Toto chutné ošetrenie je naplnené mesalakom Alacran a krvavo-oranžovou soľou s ancho chile pre ďalší kop.
Výťažok: 60 prísad do koláča: 1 2/3 c. (208 g) viacúčelová múka 1 1/2 lyžičky. prášok do pečiva 1/2 lyžičky. jedlá sóda 1/4 lyžičky. soľ 1 c. (240 g) obyčajného jogurtu 1/3 c. (70 g) olivový olej 1 c. (200 g) granulovaný cukor 1/4 c. (60 g) pomarančovej šťavy 2 lyžičky. pomarančová kôra 2 vajcia Na plnenie: 3 krvné pomaranče 1 citrón 1 c. voda 2 c. cukor 1 oz. tekutý pektín 1/4 c. Alacrán mezcal Na polevu: 1/2 c. (115 g) skrátenie 1 lb. cukroviniek 1/4 c. (60 g) pomarančový likér v krvi 5 lyžičiek. (20 g) krvná pomarančová šťava Na ozdobu: 1 lyžica. hrubá košerová soľ 1/4 lyžičky. sušený prášok ancho chile 1/4 lyžičky. Pokyny k sušenému kajenské korenie- Košíčky: 1. Predhrejte rúru na 325 ° F. Line mini košíčky s papierovou vložkou. 2. Vložte múku, prášok do pečiva, jedlú sódu a soľ do misky a kombinujte. Zrušil. 3. Zmiešajte jogurt, olivový olej, cukor, pomarančový džús a kôru do miešacej misky stojančeka a porazte, kým sa nezačlení. 4. Pri zapnutom mixéri pridajte vajcia 1 po druhom. 5. Pri nízkej rýchlosti miešača pomaly pridajte suché zložky k vlhkým prísadám v miešacej miske. 6. Miešajte až do ich kombinovania, dávajte pozor, aby ste ich neprekonali. 7. Naplňte košíčky do dvoch tretín. 8. Pečieme 10 minút. Pred naplnením alebo mrazením nechajte košíčky úplne vychladnúť na drôtenom stojane.
- Poleva: 1. V elektrickom mixéri skráťte tuk pomocou lopatkového nadstavca až nadýchané. 2. Pri nízkej rýchlosti miešača pridajte cukor. 3. Pomaly prúdte v alacránskom limpe a pomarančovej šťave a bite, kým nebude hladký a nadýchaný, bez hrudiek alebo vzduchových bublín. 4. Presuňte polevu do potrubného vaku.
- Náplň: Deň pred: 1. Citrónová pomaranč a pomaranč. Zrušil. 2. Šťavové pomaranče, ktoré by vám mali dať asi 1 šálku pomarančovej šťavy. 3. Pridajte pomarančový džús, vodu a cukor do veľkej nádoby. 4. Zahrievajte na stredne vysoké teplo za stáleho miešania. 5. Priveďte do varu, potom pridajte citrónovú a pomarančovú kôru a pektín. 6. Zmes varte najmenej 1 minútu za stáleho miešania. 7. Odstráňte všetku penu, ktorá môže byť na vrchu. 8. Preneste zmes do chladiacej vzduchotesnej nádoby, aby vychladla. Deň: 9. Šľahajte krvavú pomarančovú želé v miske do hladka. 10. Pridajte polievkovú lyžicu Alacrán mezcal po jednom, dôkladne rozšľahajte po každom pridaní, kým želé nie sú konzistencie medu alebo hustého sirupu. 11 . Akonáhle sa dosiahne požadovaná konzistencia, premiestnite zmes do stláčacej fľaše.
- Obloha: Kombinujte soľ, čile a korenie v malej miske.
- Zloženie: 1. Keď sú košíčky chladné, zalejte každý košíček malinkou špičkou. Ak nemáte pečivo, dajte do koláča dieru úzkym nožom (do steakového noža) dieru. 2. Vyplňte dutinu zmesou pomarančovej želé a Alacránu mezcal, pričom ju nenechajte pretekať. 3. Mrazové koláčiky podľa vašich predstáv.
