Šľahačka so šľahačkou obohatená o uhlie dodáva tomuto populárnemu južnému koláču ďalšiu dekadenciu.
Cal / Serv: 400 Výťažky: 20 Zloženie Pie Crusts: 2 1/2 c. viacúčelová múka 1 lyžička. soľ 1/2 c. nesolené maslo 1/2 c. skrátenie 2 lyžice. voda 1 polievková lyžica. jablčný ocot 1 veľká vajcová pekanová výplň: 6 veľkých vajec 1 1/2 lyžičky. vanilkový extrakt 2 1/2 c. ľahký kukuričný sirup 1/4 lb. nesolené maslo 1 1/2 c. hnedý cukor 1 lyžička. soľ 4 c. polovice pekanového pekanového šľahačky Bourbon (voliteľné): 1 c. ťažký krém 2 lyžičky. cukor cukroviniek 1 polievková lyžica. Inštrukcie bourbon- Pripravte cesto: Do kuchynského robota s nasadenou čepeľou vložte múku, soľ a pulzujte 2 až 3 krát, aby ste ich skombinovali. Pridajte maslo a tuk a pulzujte, až kým zmes nebude pripomínať hrubé jedlo - 6 alebo 7 pulzov. Spojte vodu a ocot a pridajte ich počas pulzovania, zastavte ihneď, ako sa cesto začne spájať. Vyberte cesto a sformujte do gule. Cesto rozdeľte na polovicu a každú polovicu splošte na disk. Zabaľte do plastu a chladte 30 minút.
- Pripravte koláčové kôry : Predhrievajte rúru na 400 stupňov F. Jeden múčik cesta jemne rozmixujte a vložte medzi dva listy plastového obalu. Rozviňte kruh cesta s priemerom asi 12 palcov a hrúbkou 1/4 palca. Odstráňte vrchnú vrstvu z plastu a opatrne preneste cesto na panvicu s rozmermi 10 palcov. Odstráňte plastový obal. S nožom, lemovacie hrany; utvárať kúsky na disk, zabaliť ho do plastu a schladiť v mrazničke. Pripravenú panvicu vložte do mrazničky na 10 minút. Opakujte so zvyškom disku. Do každej misky na koláč vložte dosť veľký pergamenový papier, ktorý zakrýva celú kôru. Naplňte koláč alebo sušenú fazuľu a pečte do zlatohneda - asi 10 minút.
- Pripravte si pekanové plnky : V miešacej miske rozmiešajte vajíčka s vanilkou. Pridajte kukuričný sirup, maslo, cukor a soľ a dobre premiešajte. Vložte polovice pekanového orecha, rovnou stranou nadol, pozdĺž dna pečených kôrok, až kým nie sú zakryté. Pre každý koláč opatrne nalejte jednu polovicu náplne na pekanové orechy a nechajte pekanové orechy vznášať sa na povrch.
- Vytvárajte dekorácie listov: Rozložte rezervované kúsky kôry medzi vrstvami plastového obalu. Odlepte jednu vrstvu plastu. Pomocou malého noža alebo nožnice na malé sušienky vyrežte 1 1/2-palcové tvary listov pomocou všetkých dostupných kúskov cesta. Použite zadnú stranu noža a jemne stlačte na vytvorenie žilového vzoru v každom liste. Maľujte hranu kôry s rozbitým vajíčkom a "nalepte" listy do koláčovej kôry. Ľahko natrite vrchná časť listov vajíčkom. Vložte koláče do sušiarne a teplotu znížte na 375 stupňov Celzia. Pečte 45 až 50 minút, až hnedé a prebublávanie. Pred podávaním úplne ochladzujte koláče na stojane.
- Podľa potreby pripravte šľahací krém Bourbon : Beat alebo metla smotanu, cukru a bourbona vytvárajte mäkké vrcholy. Ak je to potrebné, premiestnite ho do misky a podávajte s koláčom.
Informácie o výživovej hodnote sa vzťahujú na jednu porciu koláča bez šľahačky.
Informácie o výžive na 2-polievkovú lyžicu podávanej šľahačky: proteín: 0, 35 g; Tuk: 6, 3 g; Sacharidy: 0, 82 g; Vlákno: 0 g; Sodík: 6, 4 mg; Cholesterol: 23, 3 mg; Kalórie: 63.
