"Keď máte málo času, použite konzervované pečené poblanos." - Marilyn Slezak, Olathe, Kansas
Cal / Serv: 453 Výťažky: 8 Čas prípravy: 0 hodín 35 minút Celkový čas: 1 hodina 0 minút Prísady 2 poblano papriky 1/2 lb. bravčový chorizo 1 polievková lyžica. olivový olej 1 malá žltá cibuľa 2 strúčiky cesnaku 2 slivky paradajky 1/4 c. viacúčelová múka 1 c. svetlo mexické pivo, ako napríklad Tecate alebo Corona, 1/2 lb. ostrý čedar 1/2 lb. Monterey Jack 1/4 lb. Mozzarella 2 lyžice. Nasekaný čerstvý koriandr Tortilla- Papriky pečené priamo pod brojlerom alebo na otvorenom ohni, často otáčajúce sa až do pľuzgierov a sčernenie na všetkých stranách, 6 až 8 minút. Vložte do veľkej misky, pevne prikryte plastovým obalom a nechajte 15 minút stáť v pare. Ak je dosť cool na to, aby ste ju zvládli, na odlupovanie pokožky použite oddeľovací nôž. Odrežte konce stoniek a odstráňte semená. Nakrájajte papriku na kúsky 1/2 palca a odložte.
- Vo veľkom hrnci na miernom ohni varte chorizo a počas varenia ho rozdeľujte asi 6 minút. Pomocou štrbinovej lyžice preneste chorizo na doštičku s papierovou utierkou; zrušil. Do toho istého kvetináča pridajte olej, cibuľu a cesnak a varte na miernom ohni, kým cibuľa nebude priesvitná, 5 až 7 minút. Pridajte paradajky a papriku vyhradenú a za občasného miešania varte, kým sa väčšina paradajkových štiav neodparí, asi 2 minúty. Múka posypeme paradajkovou zmesou a za stáleho miešania varíme 3 minúty. Miešajte v pive a zvyšujte teplotu na stredne vysokú, za občasného miešania, kým zmes nedosiahne bod varu.
- Znížte teplotu na minimum a rozšľahajte syry, vždy 1 šálka, kým zmes nebude hladká. Preneste do malej nádoby na fondue alebo na pomalý sporák na nízkej úrovni. Posypte vyhradeným chorizom a koriandrom. Podávame s tortilla chipsami.
