Pražený cesnak a krutóny z olivového oleja naplnené bobkovým listom zdvíhajú jednoduchú zemiakovú polievku na misku hodnú spoločnosti.
Cal / Serv: 344 Výťažky: 6 Čas prípravy: 0 hodín 20 minút Celkový čas: 1 hodina 10 minút Prísady 1 hlávkový cesnak 6 lyžíc. extra panenský olivový olej 2 bobkové listy 1/4 bochníka denná francúzska bageta 3/4 lyžičky. Morská soľ 1 stredne žltá cibuľa 1 malá mrkva 1 1/2 libry červené smotanové zemiaky 1/2 lyžičky. Čerstvo zomleté biele korenie 3 c. kurací alebo zeleninový vývar s nízkym obsahom sodíka 4 oz. Inštrukcie Fontina- Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Pomocou vrúbkovaného noža odrežte hornú štvrtinu cesnakovej hlavy a odhaľte klinčeky. Položte na 12-palcovú (8-palcovú) fóliu z vysoko odolnej hliníkovej fólie, položte ju stranou nahor a pokvapkajte 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Pridajte 1 bobkový list. Fóliu preložte cez cesnak a okraje utesnite. Pečte v pekáčke, kým strúčiky cesnaku nie sú mäkké a zlatohnedé asi 45 minút. Preneste do drôteného stojana a nechajte vychladnúť.
- Medzitým na okraji plechu na pečenie premiešajte chlieb, 2 polievkové lyžice olivového oleja a soľ podľa chuti. Pečieme raz alebo dvakrát, až zlatohnedé asi 15 minút. Použite štrbinovú lyžicu a preneste ju na doštičku s papierovou utierkou.
- V stredne ťažkej nádobe na stredne vysoké teplo zohrejte zvyšné 3 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte cibuľu, mrkvu a zemiaky a varte za občasného miešania, kým cibuľa a mrkva nezmäknú 8 až 10 minút. Zmiešajte v 3/4 lyžičky soli a 1/2 lyžičky bieleho korenia a pridajte zostávajúci bobkový list. Pridajte vývar a 2 šálky vody do zeleniny, zvýšte teplo na vysokú teplotu a privarte k varu. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a nechajte polievku dusiť, kým nebudú zemiaky veľmi jemné, 30 minút. Odstráňte bobkový list.
- Vytlačte cesnakovú hlavu zdola nahor, aby ste vytlačili každý klinček do polievky; premiešajte. Varte polievku ešte 5 minút, potom ju vyberte z tepla. Použitie mixéra, pyré polievka. Šľahajte Fontinu na polievku pri nízkej teplote, kým sa syr neroztopí a nie je úplne zapracovaný. Polievku posypte krutónmi a podávajte horúco.
