Šéfkuchár mesta New York Tom Valenti zdieľa obľúbený recept na deň vďakyvzdania. Ak chcete ušetriť čas, podávajte dobrú hotovú polievku. Vytvorte si to s ozdobou korenených orechov alebo krutónov z celozrnného chleba. Tento recept je upravený z polievok , dusených jedál a jedlých jedál Toma Valentiho (Scribner, 2003).
Cal / Serv: 168 Výťažky: 8 Ingrediencie 2 lb. extra panenský olivový olej 1 1/2 lyžičky. Košer soľ tsp. čerstvá mletá paprika 1 stredne španielska cibuľa 1 stopkový zeler 1 bobkový list 1 1/2 qt. zeleninový vývar so zníženým obsahom sodíka alebo domáce pokyny- Zahrievajte rúru na 350 stupňov F. Parsnips, 2 polievkové lyžice olivového oleja, 1/2 lyžičky soli a 1/2 lyžičky korenia posypte dohromady a vložte do pekáča do jednej vrstvy. Palačinky pečte, panvicu občas pretrepte, aby ste ich otočili, kým nie je krehká a ľahko prepichnite vidličkou - asi 60 minút. Vystrihnite všetky spálené oblasti a odložte ich.
- Zostávajúci olivový olej zahrievajte vo veľkej nádobe na stredne vysoké teplo, kým nebude horúci, ale nefajčite. Pridajte cibuľu, zeler, 1 lyžičku soli a 1/8 lyžičky korenia a varte do priesvitnosti a zjemnite - asi 5 minút. Vmiešajte pastinák, bobkový list a vývar, zvýšte teplotu na stredne vysokú a privarte. Znížte teplotu na stredne nízku, čiastočne zakryte hrniec a duste, až kým sa paštrnák ľahko nerozpadne - asi 30 minút. Odstráňte bobkový list.
- Zmes sa naleje do mixéra v 2 šaržiach, kým nie je hladká. Polievku vložte do hrnca na miernom ohni a občas zamiešajte, až kým sa nezahreje (ak je to potrebné, použite mlieko alebo vodu, podľa potreby upravte korenie). Polievka sa môže chladiť a skladovať v chlade až 3 dni alebo zmrazená až 1 mesiac.
