Rezanie ružičkových klíčkov na kúsky pred ich vyprážaním prináša horkú karamelizovanú príchuť, ktorá sa zdá, že ich transformuje na novú zeleninu. Holenie alebo „šifónovanie“ je trvá len pár minút.
Cal / Serv: 100 Výťažky: 8 Ingrediencie 2 pt. Ružičkový kel, 2, polievková lyžica. maslo 1/2 lyžičky. soľ 1/2 lyžičky. hrubý mletý čierny korenie 2 lyžice. mletá červená cibuľa 1 c. kurací vývar 1 lyžička. citrónová kôra 1 polievková lyžica. čerstvá citrónová šťava 1/2 c. nasekané toastové lieskové oriešky Pokyny- Vystrihnite základne z ružičkových klíčkov a zlikvidujte ich. Klíčky nakrájajte na polovicu. Položte polovicu klíčku na doštičku s rovnou stranou nadol. Pomocou ostrého noža a začínajúceho na základni nakrájajte polovicu klíčku na veľmi tenké prúžky. Opakujte pre zostávajúce polovice klíčku. Maslo zohrejte vo veľkej panvici na miernom ohni. Pridajte klíčky, soľ, korenie a červenú cibuľu. Varte, kým klíčky nie sú jemné, za stáleho miešania 10 minút. Pridajte kurací vývar a dusíme 7 minút. Zamiešajte kôru, citrónovú šťavu a lieskové orechy. Podávajte ihneď.
