Pikantná tekvicová polievka s chvením

Táto vegetariánska polievka je doplnená našim domácim korením.

Výťažok: 8 porcií Celkový čas: 1 hodina 5 min. Zloženie Polievka 1/4 c.

olivový olej

1

nasekaná cibuľa

1

červená paprika, naočkovaná a nasekaná

Košer soľ a čerstvo zomleté ​​čierne korenie

2

strúčiky cesnaku, nakrájané

1 polievková lyžica.

chilli prášok

2 lyžičky.

sušené oregano

2

(15-unca) plechovky z čistého tekvicového pyré

2 qt.

zeleninový vývar

3 lyžice.

čerstvá limetová šťava

Spice Shake, na servírovanie

Spice Shake 2 lyžice.

celé rasce

2 lyžice.

celé semená fenikla

2 lyžice.

celé koriandrové semená

1 c.

opekané pepity

2 lyžičky.

drvené červené korenie

1 lyžička.

košér soľ

Smery

1. Urobte polievku: Olej vo veľkej panvici zohrejte na stredne vysokú teplotu. Pridajte cibuľu a papriku. Dochutíme soľou a korením. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nie je mäkká, 8 až 10 minút. Pridajte cesnak, chilli a oregano. Varte za stáleho miešania asi 30 sekúnd.
2. Pridajte tekvicové pyré a vývar. Varte, za občasného miešania, kým mierne nezhustne, 25 až 30 minút. Ak pracujete v dávkach, dajte do mixéra polievku do hladka. Dochutíme soľou a korením. Tesne pred podávaním premiešajte limetkovú šťavu. Podávajte spolu s Spice Shake.
3. Make Spice Shake: Cook 2 lyžice. každé celé semená rasce, celé feniklové semená a celé koriandrové semená v malej panvici pri nízkej teplote, za stáleho miešania až do voňavého pôsobenia, 1 až 2 minúty; preniesť do misky. Pridajte 1 šálku opekaných pepitov, 2 lyžičky drveného červeného korenia a 1 lyžičku koserovej soli. Pripraví 1 2 3 poháre.