Toto výdatné jedlo je dôkazom toho, že polievka nikdy nevychádza zo sezóny.
Výťažok: 6 porcií Celkový čas: 0 hodín 45 minút Ingrediencie 2 lyžice. olivový olej 6 oz. úplne uvarená klobása andouille, krájané 2 malé póriky, iba biele a svetlo zelené časti, plátky 1 malá feniklová cibuľka, nakrájané 2 strúčiky cesnaku, nakrájané 1 bobkový list 1 malá šafranová šafran (voliteľné) 1/3 c. suché biele víno 1 (28-unca) môže nakrájané paradajky 2 (8-uncové) fľaše mušľový džús 1 libra mušle, vydrhnuté a odkôrnené 1/2 libry olúpané a zbavené stredne veľké krevety 1/2 libry bez šupinatých bielych rýb (napr. vo forme basy, halibuta alebo tresky), nakrájané na 1-palcové kúsky, 2 lyžice. nasekaná čerstvá petržlenová vňať Kosherova soľ Čerstvo zomleté čierne korenie- Olej zohrejte vo veľkej medenej nádobe alebo v holandskej rúre na mierne teplo. Pridajte klobásu, pór a fenikel. Varte, za občasného miešania, až do jemného stavu, 4 až 6 minút. Pridajte cesnak, bobkový list a šafran (podľa potreby). Varte za stáleho miešania 30 sekúnd. Pridajte víno a varte do sirupu, 1 až 2 minúty.
- Zvýšte teplotu na stredne vysokú. Pridajte paradajky a za občasného miešania varte, kým nezhustnú, 9 až 10 minút. Pridajte mušľovú šťavu a 3 šálky vody; priviesť do varu. Znížte teplotu na stredné a pridajte mušle; varte 3 minúty. Pridajte krevety a ryby.
- Varte, kým sa neuvaľú mušle, krevety a ryby, 3 až 4 minúty. Zlikvidujte bobkový list. Vmiešajte petržlen. Dochutíme soľou a korením. Podávajte ihneď.
