Kyselina octová je organická kyselina nachádzajúca sa v prírode. Zlúčenina sa vytvorí, keď etanol, ďalšia organická zlúčenina, podstúpi fermentáciu. Rastliny a zvieratá môžu zlúčeninu ľahko stráviť, ale pri nízkych a zriedených koncentráciách. Kyselina je spojená s octom, pretože tvorí 5 percent celkového roztoku octu. Jeho kyslé a chemické vlastnosti umožňujú jej použitie rôznymi spôsobmi; od výroby rozpúšťadiel po morenie potravín.
Solventný
Chemická štruktúra kyseliny octovej ukazuje, že má atóm kyslíka viazaný na atóm vodíka. Táto chemická väzba dáva zlúčenine vysokú polaritu - a preto sa kyselina octová používa na vytvorenie rôznych rozpúšťadiel. Kyselina môže vo svojej najkoncentrovanejšej forme pôsobiť ako rozpúšťadlo na výrobu polyméru, vinylacetátu. Ako rozpúšťadlo sa kyselina octová používa na čistenie organických zlúčenín počas procesu rekryštalizácie. Kyselina tereftalová, zlúčenina používaná na výrobu polyesteru pre textílie, sa najprv vyrába použitím kyseliny octovej ako rozpúšťadla.
jedlo
Rôzne rastlinné a živočíšne tkanivá obsahujú prírodnú kyselinu octovú a jej slabé kyslé vlastnosti umožňujú bezpečné trávenie pri koncentráciách 5% alebo menej. Vďaka svojej kyslosti sa ocot používa pri varení na vyváženie pH receptov a jedál a na zabezpečenie kyslej chuti jedla. Ocot sa používa ako bežné rozpúšťadlo pri morení a konzervovaní mäsa, ovocia a zeleniny. Ocot sa kombinuje so soľou na nakladanie. Jeho kyslé vlastnosti vytvárajú neobyvateľné prostredie pre baktérie, ktoré umožňujú, aby jedlo zostalo v bezpečí počas nasledujúcich rokov.
kozmetika
Šampóny, kondicionéry, farbivá na vlasy a iné vlasové výrobky obsahujú ako svoju neutralizáciu kyselinu octovú; ktorý reguluje pH roztoku a vyrovnáva ho. Kyselina octová je slabá kyselina, takže nespôsobí drastický pokles hladín pH; ale skôr ho uveďte na ideálnu neutrálnu úroveň. Kyselina octová, ktorá je slabou kyselinou, udržuje rôzne nemiešateľné vrstvy zmesi v krémovej kozmetike pohromade a zabraňuje ich separácii. Baktérie, vírusy a patogény vyžadujú veľmi špecifický rozsah pH, ktorý je zvyčajne zásaditý alebo neutrálny. Kyselina octová sa používa v ústnych vodách, zubných pastách a výplachoch na odstránenie týchto organizmov. Znížením pH už baktérie, vírusy a patogény nemôžu prežiť.
priemysel
V priemysle sa kyselina octová používa na iné chemické zlúčeniny používané na výrobu lakov, vrchných náterov, farieb a akrylových lakov. Kyselina octová sa najskôr používa na vytvorenie ďalších zlúčenín, ktoré sa použijú na výrobu týchto chemikálií; nie je to primárna zložka.
