Brokolica je najlepšia, keď je chrumkavá; nadmerné varenie môže spôsobiť príliš húževnatosť.
Brokolica pochádza z tej istej rodiny ako kapusta a karfiol, preto sa s ňou zvyčajne zaobchádza rovnako a varí sa alebo sa pečie ako súčasť misky vhodnej na zimu. Je to skutočne neuveriteľne univerzálne jedlo, ktoré sa dá ľahko vyprážať, blanšírovať alebo pečiť a kombinovať s mnohými ingredienciami na prípravu šalátu. Má tiež vysoký obsah vlákniny a môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu.
mäso
Brokolica šaláty so slanými prísadami, ako sú vyprážané slaninové sádry alebo syr feta, sa hodia predovšetkým k pečeným mäsám, najmä bravčovému a hovädziemu. Studené údené plátky hovädzieho mäsa tiež dobre spárujte s brokolicovým šalátom.
ryby
Brokolica šalát, ktorý bol pokvapkaný citrónovou šťavou, čo z neho robí trochu koláča, sa dobre spáruje s bielymi rybami, ako napríklad podrážkou citróna a treskou. Alternatívne, brokolica, ktorá dostala sladšiu príchuť (napríklad pridaním sójovej omáčky, sherry a / alebo octu), sa dobre spáruje s mäsovým lososom a pstruhom.
Vegetariánske jedlá
Párový brokolicový šalát s vegetariánskymi jedlami, ako sú falafely s homosom a pita chlebom, zeleninové pečivo s roztaveným syrom alebo šošovicové hamburgery. Chrumkavý svieži brokolica je tiež dobrým sprievodom jednoduchých cestovín, ktoré neobsahujú mäso, napríklad špagety s petržlenovou vňaťou a cesnakom.
víno
Podľa šéfkuchára Jamieho Olivera je zemitá aróma brokolice v pároch šalátov najlepšie s bielym vínom, najmä svieža talianska Falanghina. Falanghina sa dobre páruje s bielymi rybami a ďalšie vína, ktoré sa dobre hodia aj k rybám ako Sauvignon Blanc, Sancerre a Pinot Grigio, sa tiež dobre hodia k brokolici.
