Vyrezajte plochý železný steak tou správnou cestou pre najlepšiu chuť a textúru.
Plochý železný steak, známy tiež ako plochý nôž, steak z horného upínacieho mäsa alebo steak z masla, je kusom hovädzieho mäsa odobratým zhora z ramennej kosti kravy. Ploché železo zvyčajne chutí najlepšie, keď je na grile, panvici alebo grilované zriedkavo až stredne. Dobre spracovaná žehlička bude mať tvrdú textúru a môže byť ťažké ju rezať. Naučte sa, ako vyrezať plochý železný steak, aby sa maximalizovala jemná textúra tohto rezu.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
Uvařený steak položte na doštičku a mäso nechajte päť minút odpočívať. To umožní, aby si ploché železo udržalo svoje šťavy a zostalo jemné.
Zastrihnite konce. Použite ostrý nôž s rovnou čepeľou, aby ste urobili dva tenké rezy na krátkych koncoch steaku. Zlikvidujte konce.
Rez steak na kúsky 1/2 palca cez zrno steak. Rezanie cez zrno urobí steak jemnejším a ľahším na konzumáciu.
Tipy a varovania
- Noste reznú rukavicu, aby ste predišli zraneniam rúk.
