Semená slnečnice verzus tekvica

Zozbierajte svoje vlastné slnečnicové semienka na zdravé občerstvenie.

Slnečnicové semienka sa zdajú byť všadeprítomným bezva jedlom, ktoré sa jednoducho zje príležitostne a zvyčajne za chodu. Ich zdravotný prínos ich však prosí, aby sa stali hlavnou súčasťou každodennej stravy. Tekvicové semená, známe v mexickej kuchyni ako pepitas, sa celkom nezískali ako prísada, ktorá presahuje šalátovú polevu alebo ako doplnok k zmesi chodníkov. Vezmite si stránku z knihy o histórii amerických indiánov a použite tieto semená s vysokým obsahom živín na výrobu orechovej múky, ktorú je možné upiecť do chleba alebo ju použiť ako zdravý doplnok k polievkam a duseným mäsom.

histórie

Okolo roku 3000 pnl sa pestovali slnečnice v Arizone a Novom Mexiku a neskôr sa semená rozdrvili na múku alebo sa zjedli, podobne ako dnes, ako desiatu. Niektorí archeológovia naznačujú, že tieto semená chutí orechov sa pestovali ešte pred kukuricou. Aj keď slnečnica má svoj pôvod v Spojených štátoch ako divá rastlina, najprv sa pestovala ako komerčná plodina v Rusku. Semená tekvice boli tiež konzumované domorodými Američanmi, ale jedlo nebolo ich jediným prínosom. Semená sa použili na liečenie ochorení obličiek a parazitov.

Výživové výhody

Surové slnečnicové semená sú vynikajúcim zdrojom B1 (tiamínu) a vitamínu E, antioxidantu rozpustného v tukoch, ktorý pomáha znižovať riziko rakoviny hrubého čreva. Malá hrsť slnečnicových semien je tiež dobrým zdrojom selénu, ktorý má vlastnosti na boj proti rakovine. Dýňové semená bohaté na živiny obsahujú vysoké hladiny mangánu, horčíka, fosforu a tryptofánu, z ktorých po tom, čo jete morčacie večere, sa budete cítiť ospalý. Fytosteroly v tekvicových semenách aj v slnečnicových semenách pomáhajú znižovať cholesterol, hoci slnečnicové semená sú vo fytosteroloch mierne bohatšie ako tekvicové semená.

Zber semien

Keď obří hlavy slnečnice zhustnú so semenami a zhnednú (chrbát bude tmavo žltý), semená sú zrelé a pripravené na zber. Ale nenechajte vtáky, aby sa k nim dostali ako prvé! Môžete odrezať hlavy a nechať pár centimetrov stopky vľavo a zavesiť ich na suchom mieste, napríklad v garáži, suteréne alebo stodole, aby boli suché. Slnečnicové semená sa môžu jesť surové alebo pražené. Zozbierajte tekvicové semienka rezaním otvorenej hornej časti tekvice ostrým nožom. Zoberte semená a oddeľte ich od tuhého mäsa. Semená tekvice sa môžu jesť surové alebo pražené.

Semená pečenia

Pečenie tekvicových a slnečnicových semien v škrupine zintenzívňuje prírodnú orechovú aróma semien a dáva vám možnosť pridať do zmesi koreniny a koreniny. Ak chcete pražiť slnečnicové semienka, predhrievajte rúru na 300 ° F. Natiahnite vrstvu slnečnicových semien na plechový plech a pečieme, za občasného miešania, až 40 minút alebo dokiaľ nezmiznú. Ak chcete praženú tekvicovú semienku opražiť, umyte ju zo semien dužinovej tekvice a rozložte ju na ľahko naolejovanú dosku na listy. Pečieme pri 325 ° F za občasného miešania po dobu až 25 minút alebo dokiaľ sa semená mierne nepražia.