Spojili sme jemnú, ale bohatú chuť praženého cesnaku a pikantnej španielskej chorizo klobásy, aby sme vytvorili túto zamatovú polievku.
Cal / Serv: 180 Výťažky: 6 Celkový čas: 1 hodina 15 min. Zloženie 3 cesnaková hlava 4 lyžičky. olivový olej 6 oz. Chorizo 1 polievková lyžica. maslo 1 žltá cibuľa 2 lyžičky. čerstvé tymiánové listy 1 lyžička. paprika 1/2 lyžičky. soľ 1/2 lyžičky. mletý čierny korenie 3 1/2 c. kuracie vývar s nízkym obsahom sodíka c. Pokyny pre silné krémy- Zahrejte rúru na 400 ° F. Ostrým nožom orežte 1/2 palca od konca stonky cesnakových hláv. Cesnak - najskôr pokvapkajte 3 lyžičkami olivového oleja - vo veľkom kuse hliníkovej fólie. Hrany fólie pevne utesnite, aby ste vytvorili obal. Pečte, kým klinčeky nie sú veľmi jemné - asi 30 minút.
- Zostatok 1 čajovej lyžičky olivového oleja vo veľkej panvici zohrejte na stredne nízku teplotu. Pridajte chorizo v jednej vrstve a varte, kým okolo okrajov jemne nekrehne. Preneste na doštičku s papierovou utierkou a udržiavajte v teple. Vypustite olej z nádoby a rezervu. Maslo rozpustite vo veľkej nádobe (najmenej 4 litre) na miernom ohni. Pridajte cibuľu, tymián, papriku, soľ a korenie a varte, kým cibuľa nebude priesvitná. Vytlačte strúčiky pečeného cesnaku z kože a pridajte ich a vývar do zmesi cibule. Nechajte variť, zakryte, znížte teplo na nízku teplotu a duste po dobu 20 minút.
- Odstráňte z horúcej zmesi a pyré v dvoch šaržiach v mixéri do hladka. Vráťte polievku do hrnca, pridajte smotanu a znovu zohrejte, až kým mierne nezhustne - asi 5 minút. Podávajte horúce, preliate plátky chorizo a pokvapkajte rezervovaným chorizovým olejom.
